Las ensaladas, el gran aliado de la primavera
Fecha: 26/09/2026
Por el Dr. Marcelo Blank, Médico Nutricionista — Matrícula 3522
Con la primavera ya instalada en Santa Fe, los días se alargan, el sol empieza a calentar más fuerte y nuestro cuerpo pide, casi sin darnos cuenta, comidas más frescas, más livianas y más acordes a lo que la naturaleza nos ofrece en esta época. Es en este momento cuando las ensaladas dejan de ser ese acompañamiento que nadie elige primero y pasan a convertirse en protagonistas de la mesa: platos completos, sabrosos y capaces de darnos toda la energía que necesitamos sin pesar.
Muchas personas me dicen en la consulta: “doctor, una ensalada no me llena” o “es solo para empezar”. Y yo les explico que eso cambia totalmente cuando la armás con criterio. Una buena ensalada no es solo hojas verdes y un tomate: si la construimos con variedad, con proteínas, con cereales y con color, se transforma en un plato que sacia, que nutre y que se disfruta de verdad.
Mi combinación favorita, la que recomiendo siempre y que no falla, lleva tomate, zanahoria, huevo duro y queso. Desde ahí, todo se abre: le podés sumar lentejas, garbanzos, choclo, remolacha, brócoli, pepino, aceitunas… lo que tengas en la heladera. Y si le agregás trocitos de pollo, atún o sardinas, ya tenés proteínas de calidad, hierro y omega-3 en un solo plato, sin complicaciones.
Para no caer en la rutina, sugiero rotar tres bases sencillas: la que te mencioné, más papa con zanahoria y huevo, y arroz con tomate y huevo. Cambiás un solo ingrediente y parece otro plato distinto. Así la familia no se cansa y todos comen sano sin darse cuenta.
Las hojas verdes también merecen su lugar: lechuga, rúcula, albahaca, apio… aportan frescura, fibra y vitaminas que nos cuidan por dentro. Y lo mejor: preparar una ensalada grande para todos es una forma hermosa de compartir en casa, de enseñar a los más chicos que comer sano puede ser rico y sencillo.
La primavera nos invita a renovar hábitos. Empecemos por la mesa: con equilibrio, con cariño y con lo que tenemos cerca, podemos comer mejor y sentirnos bien cada día.
¿Cómo armar una ensalada que realmente llene y nutra?
La clave está en combinar una base sólida como tomate, zanahoria, huevo y queso, sumar legumbres o cereales y agregar proteínas como pollo, atún o sardinas. Así obtenés un plato completo, equilibrado y satisfactorio para toda la familia.
¿Qué ingredientes no pueden faltar en una ensalada de primavera?
Los más recomendados son hojas verdes variadas, verduras de estación como remolacha, choclo o brócoli, y legumbres que aportan fibra y energía. Todo lo fresco que ofrece la región en esta época es ideal.
¿Es posible comer sano sin gastar de más?
Sí, totalmente. Las ensaladas son una de las opciones más económicas: aprovechá lo que hay en tu zona, comprá de a gran cantidad y rotá los ingredientes. Con tres bases sencillas podés armar platos distintos cada día.
¿Qué aportan las hojas verdes a nuestra alimentación?
Son ricas en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes que protegen las células. Dan frescura, mejoran la digestión y le dan textura y color a cada plato. Conviene incluirlas en todas las comidas principales.
¿Dónde escuchar más consejos de nutrición del Dr. Marcelo Blank?
En el programa Línea de Tres, por Radio Sol Play 91.5 de Santa Fe, y en np-producciones.online, donde compartimos cada columna con información clara y confiable para cuidar tu salud.
